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恒温恒湿箱对食品安全监测的重要性
点击次数:2271 发布时间:2013-12-19
 
恒温恒湿箱在食品安全监测中的具体操作如下:
  将所需要检测的食品放在恒温恒湿箱中(培养条件:温度约37,湿度约75%),每月测试一次质量卫生的指标,通过三个月的试验,如果该食品的各项指标都稳定,那么该产品的保质期可以定为三年。如果你的产品质量卫生指标不理想,则可以适当缩短检测周期。
  相应产品的保质期可以推算在做饮料保质期实验时,一般设置三个温度,即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中,5度的样品作为标准样品或对照样品,25度的样品作为模拟货架上的样品,37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天对37度条件下的样品进行品评,品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时,37度条件下的样品停止实验,那么在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验,当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时,25度条件下的实验也停止,其保存的期限作为产品的实际保质期。
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